Hasiera> ikuskizunen zerrenda
Elikagai-gehigarriak janariari gehitzen dizkiogun gauzak dira, zapore ona izan dezaten, itxura ona izan dezaten eta apalean edo hozkailuan denbora luzez irauteko. Txiki-txikiak dira, isilean beren lana egiten dutenak eta gure janaria ahalik eta onena izan dadin laguntzen dutenak. Baina batzuetan, osagarri hauek ez dira onak guretzat ere. Zer egiten dute aukeratzen diren produktu kimiko nagusiek? elikagai-gehigarriak egin guri?
Elikagai-gehigarriak prestatutako janari bati gehitzen zaizkion osagaiak dira, zaporea edo itxura hobetzeko, zaporea mantentzeko edo iraupen luzeagoa emateko. Batzuk naturalak dira, beraz, munduan aurkitzen diren gauzak dira, gatza edo azukrea bezala, eta beste batzuk artifizialak dira, zientzialari batek laborategi batean gehigarria eraikitzen duena. Gauzak sartzen ditugu janarian hainbat arrazoirengatik: kontserbatzeko, zaporea edo ehundura hobetzeko. Produktu kimiko horiek gabe, gure janaria azkarrago hondatu liteke, zapore txarra izan lezake eta itxura ez hain ona izan.
Laborategi batean egiten dira eta ez dira naturan existitzen. Aukeratzeko produktu kimiko nagusiak fosfato elikagaien gehigarriak kolore, zapore, kontserbagarri eta abar faltsuak dira. Betegarri hauek gure janariaren itxura eta zaporea hobetzen lagun dezaketen arren, gure osasunerako kaltegarriak ere izan daitezke. Kolore artifizial batzuk, adibidez, haurren hiperaktibitatearekin lotu dira, eta BHA eta BHT bezalako kontserbagarriak minbiziarekin lotuta egon daitezke. Ahal bada, irakurri etiketak eta saihestu gehigarri ez-naturalak dituzten elikagaiak.
Gehigarri naturalak naturatik datozenak dira eta sukaldaritzan aspalditik erabili izan direnak. Kantitate txikietan, jangarriak dira. Aukeratutako produktu kimiko nagusia elikagai-gehigarri artifizialak, ordea, laborategi batean prestatzen dituzte pertsonek, nahastu eta oparitzen dizkigutenak — eta kopuru handitan irensten dugun edozer gauza agian ez da ona izango guretzat. Ezinbestekoa da gehigarri naturalak eta artifizialak bereiztea eta naturalagoak diren elikagaiak aukeratzea.
Elikagai-gehigarriek elikagaien zaporea hobetu dezakete gozotasun, gazitasun edo pikante ukituarekin. Janaria hondatzea saihesteko ere laguntzen dute. Adibidez, ozpinak eta azido zitrikoak —biak kontserbagarriak— bakterio kaltegarriak janaria hondatzea eragozten dute. Elikagai-gehigarriak behar ditugu gure janaria jateko segurua eta jateko zaporetsua izan dadin.
Bai, elikagai-gehigarri batzuk seguruak dira, baina beste batzuk saihestu beharko zenituzke ahal baduzu. Koloratzaileak, zaporeak eta kontserbagarriak ohiko gehigarriak dira, eta saihesteko modukoak izan daitezke. Hauek osasun-arazoak sor ditzakete, hala nola alergiak, hiperaktibitatea eta, agian, minbizia. Hala ere, hobe da benetakoa izatea, gehiegi prozesatutako elikagaiak gehigarri sintetiko askorekin gogor ez jatea.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
