Hasiera> ikuskizunen zerrenda
E471 elikagaietan erabiltzen den osagai berezi bat da. Izozkia eta maionesa bezalako gauzak krematsu eta zaporetsu bihurtzen ditu. Beraz, zer da E471 emultsionatzailea eta nola erabiltzen da gure elikagaietan?
E471 emultsionatzailea gantz mota batzuen nahasketa duen substantzia bat da. Normalean oso ondo nahasten ez diren gauzak nahasten laguntzen du, hala nola olioa eta ura. Horrek esan nahi du errazagoa dela entsalada saltsak eta tarta oreak prestatzea. Produktu kimiko onenak emultsionatzailea e471 elikagai horiek bereiztea eragozten du, eta ehundura atsegina ere ematen du.
E471 emultsionatzaile anionikoak olio tanta txikiak ontziratzen ditu eta uretan uniformeki sakabanatzen ditu. Horrek olioa bereiztea eragozten du eta janari leun eta krematsua lortzen du. Kontuan hartu izozkia: E471 emultsionatzaileak izotz kristal txikiak mantentzen laguntzen du, izozkia ahoan leunagoa izan dadin.
Batzuek kezkatuta daude E471 emultsionatzailea ez dela ona guretzat. Alergiak edo urdaileko arazoak bezalako arazoak sor ditzakeela kezkatzen dira. Baina elikagaien segurtasuneko arduradunek diotenez, produktu kimiko onenak aukeratzea... e 471 emultsionatzailea kantitate mugatuetan jatea segurua da. Beti da ona dieta orekatua jatea, eta elementu bakar baten gehiegi ez jatea.
E471 emultsionatzailea hainbat iturritatik etor daiteke, hala nola landare-olioetatik eta animalia-gantzetatik. Laborategi batean ere sintetizatu daiteke produktu kimiko bereziekin. Labean egindako produktuetan, esnekietan eta kremetan bezalako prozesatutako elikagaietan, aukeratzen den produktu kimiko nagusia emultsionatzailea 471 elikagaien industrian asko erabiltzen da. Janari horiek zapore hobea izan dezaten eta gehiago irautea ahalbidetzen du.
Elikagai batek E471 emultsionatzailea duen ziur ez bazaude, begiratu paketeko osagaien zerrendari. Gantz-azidoen mono- eta diglizerido gisa ere aurki daiteke. E471 emultsionatzailea kontsumitzeaz kezkatuta bazaude, "naturala" edo "organikoa" gisa etiketatutako elikagaien paketeak ere aurki ditzakezu, eta horiek elikagai-gehigarri gutxiago izan ditzakete.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
